Unterkünfte im Mai vorbuchen?

Guten Morgen zusammen :)

Wir fliegen am 4ten Mai zum zweiten Mal nach Kreta. Im letzten Jahr haben wir 2 Wochen in Mirthios bei Plakias gewohnt und von dort wunderbare Ausflüge gemacht, waren viel wandern und baden.
Dieses Mal - 16 Tage - wollen wir eher eine Reise machen und den Westen, vor allem im Süden weiter erkunden. Wir dachten an Chania, dann weiter in den Westen, runter in den Süden bis Paleochora. Vermute, das war's dann schon, da es da unten so viele Wanderungen gibt....
Wir wollten das spontan halten und uns Vorort eine Unterkunft suchen. Im letzten Jahr haben wir so oft Schilder gesehen "Taverna and Rooms", dass wir uns vorstellen können, dass das nicht schwierig ist, was zu finden.

Wie sind hier die Erfahrungen? Im Mai müsste doch noch vieles frei sein? Wo ist es denn besonders schön zu wohnen auf dieser Strecke?

Vielen Dank für Eure Hinweise und Einschätzungen.

Liebe Grüße Bettina